2018年5月8日星期二

鬆軟白麵包(小丸子)Fluffy White Bread


這個白麵包的造型,我覺得十分適合女兒!
每次見到這個白麵包,就想起女兒的可愛小屁屁~
做出這個小屁包不難,只要一支筷子!
食譜中加了淡忌廉,會更香滑鬆軟!


材料:(可做8個)
  1. 高筋麵粉……………250g
  2. 砂糖…………25g
  3. 鹽…………4g
  4. 奶粉…………5g
  5. 淡忌廉…………15g
  6. 快速酵母…………2.5g
  7. 無鹽牛油…………20g
  8. 水…………160ml


做法:

1. 除無鹽牛油之外,將所有材料放入廚師機,搓成麵糰,加入無鹽牛油,搓至表面光滑。


2. 取出麵糰,蓋上保鮮紙,進行第一次發酵至2倍大。

3. 取出排氣,分成8份,滾圓,靜置15分鐘。


4. 在麵糰上撒上高筋麵粉,用幼長筷子在麵糰中間大力壓出條紋,用手指黏實麵包條紋兩端的開口,進行第二次發酵(約40mins)。





5. 預熱焗爐180℃。將焗爐溫度降至150℃,放入麵糰焗150℃ 15-18分鐘便成。





小貼士:
  1. 中間的壓紋痕一定要十分大力壓下去,否則焗完會不見了。

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