家常便飯～膏蟹蒸肉餅

蟹呀～蟹呀～
今日在街市看到越南膏蟹減價呀🦀
數一數都好幾個月冇吃蟹
炒蟹當然好吃，但小朋友就吃不了
最後決定清蒸
放在女兒的肉餅上一起蒸
膏蟹的精華全部被肉餅吸收
所以今晚的肉餅特別甜🤭😋


材料：
膏蟹 1隻
免治豬肉 200g
馬碲 2粒（切碎)

調味料：
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
清水 2湯匙

做法：
1. 膏蟹用牙刷刷乾淨，斬件，摘去蟹咀和鰓，隔着抹布敲碎蟹殼，瀝乾水份。

2. 免治豬肉下調味料，攪勻。順時針攪拌，一邊攪，一邊加入清水，攪至起膠。
3. 將肉餅鋪在平碟上，排上膏蟹。

4. 隔水蒸13～15分鐘即成。

小貼士：
可以找海鮮檔老闆代勞斬件，再回家洗淨。
如果自己刴肉餅，可以瘦肉：肥肉=3：7，會最滑口。
完成可以灒熟油和撒蔥花，淋上蒸魚豉油享用。