港式蕃茄焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop with Rice

焗豬扒飯~~~~~

以前做學生時出外吃lunch，最喜歡到快餐店吃一哥焗豬扒飯！

現在多數自己屋企煮，好少出街吃飯

這樣一碟焗豬飯自己其實好容易！

焗豬飯的豬扒當然用有骨豬扒最好味～

自己煮當然用最好食材，我用加拿大有機有骨豬扒

無激素、純天然、

有骨豬扒的肉味濃，在煎的時候肉汁會流出來

再用煎過豬扒的鑊來炒飯，飯有肉香，十分美味！

材料：

1. 有骨豬扒......... 2塊
2. 蕃茄......... 2個
3. 洋蔥......... 半個
4. 冷飯........... 2碗
5. 雞蛋........... 1.5隻
6. 鹽.......... 1/4茶匙
7. 罐頭菠蘿......... 1罐（細）
8. 水牛芝士/車打芝士碎......... 2湯匙

醃料：

1. 豉油......... 2茶匙
2. 糖........ 半茶匙
3. 生粉....... 2茶匙
4. 胡椒粉....... 少許
5. 雞蛋.........半隻

蕃茄醬汁：

1. 茄膏......... 2湯匙
2. 糖......... 2茶匙
3. 雞湯/水........ 150ml
4. 生粉......... 2茶匙

做法：

1. 豬扒用刀背拍鬆，切段豬扒筋位，下醃料醃30分鐘。洋蔥和蕃茄切件。

2. 鍋中下1湯匙油，加入一半蛋液煎至半熟，加入冷飯炒散，加入剩餘的蛋液炒勻，下鹽炒勻，盛起在焗盤上。

3. 同一鍋中，下少許油，煎豬扒每邊1分半鐘，盛起切件，放在炒飯上。

4. 同一鍋中，不用下油，加入洋蔥和蕃茄炒香，加入蕃茄醬汁煮至濃稠，淋在豬扒上。

5. 放上菠蘿粒和芝士碎，放入已預熱的焗爐中層220°C 7-8分鐘至金黃色即成。

小貼士：

1. 煎豬扒時加蓋煎，可以保留肉汁，不要煎太耐，每邊1-2分鐘就好，視乎豬扒厚薄而定。
2. 煎完豬扒後不用洗鑊，用煎豬扒的肉汏來煮蕃茄醬更美味。
3. 有骨豬扒比無骨豬扒的味道更濃，更好味。
4. 可以加入蘑菇或雜豆一起煮蕃茄汁。