Recolte Home BBQ～鹽焗雞脾配上海菜飯 Salted Chicken Thigh and Shanghai-styled Veggie Rice

好味嘅菜飯，諗起都流哂口水🤤

今晚懶人鍋，一鍋攪掂菜飯加鹽焗雞脾

一爐有飯又有肉，2個人份量剛剛好！

吃完歲暖笠立😊

鹽焗雞脾材料：

1. 大雞腿..............2隻
2. 鹽焗雞粉..............20g
3. 紹興酒..............1茶匙
4. 油..............1茶匙

上海菜飯材料：
1. 白米..............1米量杯（180g)
2. 雞湯.............150ml
3. 水..............100ml
4. 小棠菜..............4-5棵
5. 咸肉/臘腸/金華火腿..............40g

調味料：

1. 鹽..............1/4茶匙

2. 糖..............1/8茶匙

3. 胡椒粉..............少許

做法：

1. 鹽焗雞腿：雞腿反轉背後，沿着雞腿骨兩邊，用刀切開，下醃料醃30分鐘或過夜。

2. 咸肉/臘腸/金華火腿用滾水灼一灼洗淨，切成粒。小棠菜洗淨，分菜莖和菜葉切碎。

3. 在平底鍋燒熱1湯匙油，加入咸肉/臘腸/金華火腿粒炒香，下菜莖粒和一半菜葉炒軟，加入調味料炒勻。

5. 加入白米、雞湯和水拌勻，鋪平米飯，放上雞脾，加蓋，開大火烹煮5分鐘。

6. 轉中火煮10分鐘，細火煮10分鐘，熄火焗5分鐘。

7. 取出雞腿，加入剩餘的菜葉用飯勺拌勻，放回雞腿，加蓋細火2分鐘便成。

小貼士：

1. 雞腿用筷子刺入中間，沒有血水流出即是熟了。
2. 鹽焗雞腿可以配薑蔥蓉或醬油或沙薑醬享用。
3. 我用四季鹽焗雞粉，1包25g，醃雞腿時下20g，剩餘的鹽焗雞粉加少許麻油拌勻，成沙薑醬剛剛好。