Braun手提攪拌棒～芝麻糊豆腐花 Black Seasame Sweet Soup and Bean Curd Custard

Natnat開學一星期，總算有點私人時間啦！
今日把握黃金2小時✨
煮好無糖豆漿，今晚用嚟撞豆腐花
煮埋芝麻糊，即成是日甜品～芝麻糊豆腐花！

上次暑假開倉買了
支Braun攪拌棒MultiQuick 9一直封塵
今日的起心肝為神仙棒開光✨

噚晚浸好黃豆，下午用支攪拌棒來打黃豆
煮好無糖豆漿～再撞豆腐花
用攪拌棒打芝麻粉煮黑芝麻糊😊
1-2分鐘就可以輕鬆將芝麻打碎～

入呢支神仙棒諗住年尾時
用個大chopper刨蘿蔔糕、打奶皇餡
而家發現個hand blender都好用
得閒再發掘多些hand blender食譜
再同大家分享吧！～

無糖豆漿材料：

1. 黃豆............100g

2. 清水............1000ml

豆腐花材料：

1. 無糖豆漿............. 500ml

3. 食用石膏粉…………1/2茶匙

4. 粟粉…………1/2茶匙

5. 清水…………3湯匙

無糖豆漿做法：

1. 黃豆用清水(份量以外) 浸6小時以上或過夜。

2. 倒掉浸黃豆水，洗淨黃豆，加入500ml清水，用攪拌棒攪蓉。

3. 豆漿過篩隔渣，加入剩餘的水份放入小鍋中煮滾。出現大泡沫時轉小火不停攪拌，繼續煮10-12分鐘，最後再煮滾一次就完成。

小貼士：

1. 出現大泡沫後，必須小火續煮，否則豆漿未熟會含毒素。

豆腐花做法：

1. 食用膏粉、粟粉和清水攪勻備用。

2. 無糖豆漿煮至大滾後，立即熄火。

3. 快手攪勻粟粉和食用石膏粉水，倒入大碗內。

4. 從高處撞入剛煮滾的豆漿。

5. 用匙快手隔走泡沫。

6. 在大碗上鋪上廚房紙，加蓋焗30分鐘便成。

小貼士：

1. 用保溫好的容器，加蓋焗，就可以保持豆漿的溫度。

2. 豆腐花的最佳凝固點在85度，所以保溫得愈好就愈易成功。

3. 豆漿中的黃豆濃度，也影響豆腐花可否成型。

4. 蓋上廚房紙可以防止倒汗水滴入豆腐花中。

5. 可以到街市豆腐鋪或超市買現成無糖豆漿代替自己煮豆漿。

芝麻糊材料：

1. 黑芝麻…………90g

2. 白芝麻…………40g

3. 白米…………30g

4. 水…………800ml

5. 冰糖…………50g

芝麻糊做法：

1. 白米浸水(份量以外) 2小時，瀝乾備用。黑白芝麻用白鑊烘至出煙和芝麻香。

2. 黑白芝麻和瀝乾的白米，加入200ml水，用攪拌棒打成芝麻蓉。

3. 將芝麻蓉過篩，倒入小鍋中，加入餘下的600ml水，中火煮滾，轉小火繼續煮10分鐘，加入冰糖煮溶即成。

小貼士：

1. 芝麻糊易濃，烹煮其間要不停攪拌，以免黐底。

2. 可以用正成已烘香的芝麻來做，免去烘焙芝麻的步驟。

3. 可以用現成的黑芝麻粉來做，免去打碎芝麻的步驟。

4. 不用白米，可以改用粘米來做。

✨芝麻糊豆腐花✨

豆腐花加入適量的糖水，加入芝麻糊，撒少許黑白芝麻裝飾，一同享用～