家常菜～黃金焗蠔缽 Baked Golden Oyster Eggs

經過一星期的新食譜書拍攝工作，我終於煮返家常菜啦！

今晚焗蠔缽呀！呢幾日經過街市見到有蠔仔，就諗起想焗蠔缽！

傳統順德菜係焗魚腸，今次改咗焗蠔缽，我覺得更好吃，更啱我口味！

材料：

1. 日本蠔/蠔仔………8隻/1/2斤
2. 雞蛋………2隻
3. 雞湯………150ml
4. 油炸鬼………1/2條
5. 鹹蛋黃………1隻
6. 果皮………1塊
7. 鹽………1/4茶匙
8. 胡椒粉………適量
9. 麻油、芫茜、蔥………適量

做法：

1. 蠔仔用清水浸洗去蠔殼，加入2茶匙生粉，輕輕摔蠔仔洗淨，用滾水灼蠔仔30秒，盛起瀝乾水份。

2. 果皮浸軟去囊，切碎。油炸鬼切小塊，鹹蛋切粒。芫茜切碎，一同放在缽仔底部。

3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散，拌入雞湯。過篩倒入缽仔中，放上油炸鬼。

4. 蓋上保鮮紙，大火蒸10分鐘。

5. 取出除去保鮮紙，在油炸鬼上撒上麻油，放入焗爐200度焗3~5分鐘至表面金黃色即成。

小貼士：

1. 先蒸後焗可以令焗出來的蠔缽內軟外脆。
2. 蠔仔用生粉洗淨，要輕手，不要摔爛蠔仔肉。