孜然豬肋骨 Spicy Cumin Pork Shank

這是上海的街頭小食，上海見的多是孜然羊肉，今晚煮孜然豬肋骨。
豬肋條先滷至軟腍，之後再炒香，超級惹味送飯一流！

材料：

1. 豬肋骨..............8條
2. 孜然粉…………2茶匙
3. 蒜頭…………4粒
4. 薑蓉………2茶匙
5. 紅辣椒..............3隻
6. 白胡椒粉………少許
7. 蔥花..............適量

滷汁料：

1. 老抽.............1/2杯
2. 生抽.............1/4杯
3. 冰糖..............3湯匙
4. 紹興酒..............1/2杯
5. 清水…………3杯
6. 薑…………2片
7. 蒜頭…………2粒
8. 青蔥…………2束
9. 八角…………2粒
10. 月桂葉…………1片

做法：

1. 在鍋子加入所有滷汁料煮滾，放入豬肋條轉小火炆1小時至軟腍。

2. 蒜頭和紅辣椒切碎。取出豬肋條，瀝乾汁料。

3.　在鍋子燒熱1湯匙油，加入蒜粒、紅椒粒、薑蓉爆香，加入豬仔骨快炒，撒上孜然粉和少許白胡椒粉炒勻，撒蔥花炒勻便成。

小貼士：

1. 紅辣椒可以視乎自己喜歡的辣度加減。
2. 不用豬肋條，可以用急凍豬仔肶！