家常小菜～五香鮮橙一字骨

而家喺超市常常見到有美式一整排的豬骨賣～而且十分便宜，我喜歡買來切成一條條，便成中式的一字骨，前一晚醃好放入雪櫃，第二天取出來煮便可，十分方便。

一字骨的煮法有好多，但出街食街食的多數用油炸到金香，十分油膩，而且肉質比較硬....

可能家人都開始年老，喜歡食軟腍的食物，所以我做的一字骨都要軟腍的。

平時我會用焗爐低溫慢煮，或用明火慢炆至軟腍才下味，不過都相對花時間，最近換咗個壓力煲，想快速炆腍肉類或者慢煮入味，真係好方便！

材料：

1. 一字骨（長豬肋骨）............8-10條

醃料：

1. 五香粉............1茶匙
2. 生抽............50mL
3. 橙汁............1個
4. 橙皮…………半個
5. 紹興酒............2湯匙
6. 黃糖............30g
7. 薑末............2茶匙
8. 蒜頭............2瓣

做法：

1.　豬肋排撕去背後的薄膜，切成一字骨，洗淨吸乾水份，攪勻醃料，淋在一字骨上醃30分鐘，最好醃過夜。

2.　萬用鍋選擇＂Saute/Sear High Temp"（即高溫煎煮）功能，調教時間為6分鐘。在鍋中加入1湯匙油，隔去醃料（保留後用），放入一字骨煎至兩面金黃色。

3.　倒入醃料拌勻，加蓋鎖上。

4.　保持排氣口＂Seal＂（即密封），選擇＂Pressure Cook＂＂Meat/Poultry＂，設定時間為30分鐘，然後開始。

保持排氣口＂Seal＂（即密封）

5.　完成後，小心排氣，開蓋，選擇＂Saute/Sear High Temp"（即高溫煎煮）功能，設定時間為5-7分鐘，輕手攪拌一字骨，煮至醬汁濃稠便成。

小心排氣，開蓋

小貼士：

1. 沒有壓力煲的話，可以用焗爐低溫慢煮（160度焗1.5-2小時），或用明火慢炆（1小時）至軟腍。
2. 除了用壓力煲快速煮腍豬肋條，也可以用萬用鍋嘅慢煮功能，"Slow Cook/High Temp" 4小時，這樣的豬肋條會更入味！
3. 食譜中的壓力煲是Philips智能萬用鍋HD2137，用其他壓力煲都可以的。