原隻焗香草牛油帶子 Baked Scallop with Puff Pastry

在旅行的時候，食到這個方法來焗帶子，返家後一直想試一試～在街市買到新鮮靚帶子，叫老闆幫忙開蓋和清理好內臟，記得拎返個頂殼！

酥皮的作用是用來包實帶子開口，將水份封鎖在殼內，這樣焗出來就更原汁原味，十分juicy!!!

材料：

1. 原隻新鮮帶子…………2隻
2. 急凍酥皮…………1/4片
3. 紅蘿蔔…………1/4條
4. 新鮮蒔蘿或蕃茜………4束
5. 雞蛋…………1/2隻
6. 細鹽和黑胡椒碎…………各少許

香草牛油：

1. 無鹽牛油………3湯匙
2. 新鮮或乾蕃茜碎…………1茶匙

做法：

1. 預熱焗爐200度。帶子先洗淨，紅蘿蔔用刨皮刀刨成薄片。

2. 香草牛油攪勻。將1/2香草牛油放帶子的底部，另一半牛油放在帶子表面 。放上紅蘿蔔和新鮮香草。

3. 加蓋用酥皮條封實條邊的開口。

4. 取錫紙做成錫紙圈，固定帶子在平面，以免汁料流出來。

5. 在酥皮上塗上蛋液，放入焗爐200度10分鐘，取出用小刀打開頂蓋，上碟便可。

小貼士：

1. 酥皮要緊緊地封住開口邊，才可以鎖住肉汁。
2. 焗好帶子後，要小心平衡地取出帶子，不要打側，以免肉汁會漏出來。