法式焦糖杏仁朱古力餅 Caramel Almond Chocolate Cookies

農曆新年時收到曲奇禮盒，
入面有一款是焦糖杏仁朱古力餅～

我家大夫十分喜歡，好快就清哂！

今日天陰落雨，原定計劃去迪迪尼玩都取消了

星期天突然冇事留在家，就來做這個焦糖杏仁朱古力餅吧～

材料：（可做3x4cm 20個）（21cm正方型模）

1. 無鹽牛油..............70g
2. 砂糖..............35g
3. 低筋麵粉..............60g
4. 杏仁粉..............70g
5. 可可粉..............10g
6. 鹽..............少許

焦糖杏仁材料：

1. 砂糖..............90g
2. 蜜糖..............20g
3. 無鹽牛油..............30g
4. 牛奶..............20g
5. 可可粉..............5g
6. 杏仁片..............100g

裝飾用：

1. 烘焙用朱古力(70%)..............70g
2. 士多啤梨乾碎 / 開心果碎..............適量

朱古力曲奇餅底做法：

1.　將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉和鹽放入食物處理器中攪勻。所有材料放入食物攪拌器中，攪拌至粗粒狀，取出搓成一團。

低筋麵粉、可可粉、杏仁粉和鹽放入食物處理器中

攪勻

加入無鹽牛油和砂糖

攪勻

攪勻成粗粒

取出搓成曲奇餅糰

2.　用麵棍搌成21cm正方形曲奇麵糰，放入雪櫃雪最少1小時，或可以前一日做好。

用麵棍搌成21cm正方形曲奇麵糰

放入雪櫃雪最少1小時或過夜

3.　預熱焗爐170度。在21cm正方形模具內鋪上焗爐紙，放入曲奇麵糰，用叉子刺小洞，放入180度13分鐘。

21cm正方形模具內鋪上焗爐紙，放入曲奇麵糰

用叉子刺小洞

放入180度13分鐘

焦糖杏仁做法：

1.　除材料中的杏仁片外，將所有材料放入小鍋中，用耐熱膠括刀拌煮至焦糖色。

除材料中的杏仁片外，將所有材料放入小鍋中

2.　當焦糖煮至金黃色，一口氣加入杏仁片拌勻，轉小火煮多1分鐘。

用耐熱膠括刀拌煮至焦糖色

一口氣加入杏仁片拌勻

轉小火煮多1分鐘

3.　將焦糖杏仁倒在朱古力曲奇餅底上鋪平，放回焗爐180度10-12分鐘至上色。

將焦糖杏仁倒在朱古力曲奇餅底上鋪平

放回焗爐180度10-12分鐘至上色

取出放在涼架上，放涼少許

4.　取出放在涼架上待涼，用利刀或麵包刀切成3x4cm或喜歡的大小，沾上適量朱古力，撒少許士多啤梨乾碎或開心果碎裝飾，放在涼架上吹乾即成。

用利刀或麵包刀切成3x4cm或喜歡的大小

沾上適量朱古力

撒少許士多啤梨乾碎或開心果碎裝飾，吹乾即成

小貼士：

1. 朱古力曲奇餅麵糰可以前一晚預早做好，放雪櫃備用。
2. 有食物處理器的話，可以先將無鹽牛油和砂糖拌勻，再一口氣加入粉類，用膠括刀切入拌勻成糰。