香草車厘茄佛卡夏麵包 Focaccia

春天來了～天氣和暖，是焗麵包的好季節！
而家幾日先出一次街採購食物，
但女兒們愛吃新鮮包
就自己焗包吧～

好在呀妹上星期幫我搶了幾包麵粉回家

今天來做女兒愛吃的香草蕃茄麵包吧！

材料：
高筋麵粉 180g
溫水（40°C）112ml
橄欖油 2湯匙
酵母 1茶匙
糖 1茶匙+1茶匙
鹽 1茶匙

配料：
車厘茄 1串
乾蔥 5粒
迷迭香 2束
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
橄欖油 2湯匙

做法：
1. 將酵母、糖 1茶匙和溫水 40ml混合，放置5分鐘至起泡。

2. 將高筋麵粉、鹽、和糖 1茶匙拌勻，加入橄欖油、剩下的溫水和酵母水攪勻，取出搓至表面光滑，揉成麵糰。

3. 蓋上麵糰，在室溫發酵15～20分鐘。取出排氣，揉成麵糰，重複2～3次。

4. 在焗盤上放上焗爐紙，塗少許橄欖油，將麵糰放在焗盤上，拉搌麵糰填滿焗盤。

5. 蓋上，放置室溫1小時發酵。

6. 預熱焗爐200°C。在麵糰上淋橄欖油 2湯匙，用手指在上面戳小孔，撒上海鹽、黑胡椒碎、迷迭香和乾蔥粒，中間放上車厘茄串，焗200°C 20分鐘即成。