麻辣口水雞翼

 

冇得去街市買新鮮雞

打開個冰箱就係得雞翼🐔

咁就有乜煮乜，做麻辣口水雞翼都不錯呀！

雞翼用白滷水浸過，加埋醬汁又麻又香🌶

整口水雞翼易過整全雞好多😆

材料：
雞中翼 10隻
蔥段 1束
芫茜 1束
花生、芝麻 適量

浸雞翼材料：
八角 2粒
花椒 1茶匙
鹽 1湯匙
紹興酒 2湯匙
薑 3片

麻辣汁材料：
蒜頭 3粒（切碎）
乾蔥 2粒（切碎）
指天椒 1隻（切碎）
花椒油 1~2茶匙
辣椒油 2茶匙
豉油 2茶匙
鎮江醋 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙


做法：

1. 雞翼解凍。在鍋入加入浸雞翼材料和水煮滾，加入雞翼，轉慢火煮12分鐘，熄火焗5分鐘，取出浸冰水15分鐘。

2. 在鍋中燒熱1湯匙油，加入蒜茸、乾蔥碎和指天椒炒一炒，熄火，加入其餘麻辣汁材料拌勻，淋在雞翼上。

3. 放上蔥花、芫荽，撒花生和芝麻即成。

小貼士：

1. 買不到香料，可以直接用滷水包來代替。
2. 可以自己買花椒粉來做花椒油。或者有些麻辣花椒油，可以代替花椒油和辣椒油。
3. 急凍雞翼浸水，加1～2茶匙鹽來浸至完全解凍可以去雪味。