花甲蒸肉餅

 

去街市見到最後一小籃花甲特賣

$20蚊一籃，平到咁，即買！

本來諗住蒸水蛋，但噚日先吃過水蛋

咁就花甲蒸肉餅吧！

肉餅吸收了花甲的精華，超級鮮甜美味！

材料：

1. 花甲.............30~40隻
2. 免治豬肉.............200g
3. 馬碲.............2粒（切碎

調味料：

1. 生抽.............1茶匙
2. 鹽..........1/4茶匙
3. 糖.........1茶匙
4. 紹興酒..........1茶匙
5. 麻油..........少許
6. 胡椒粉..........少許
7. 生粉...........2茶匙
8. 清水..........2湯匙

做法：

1. 花甲洗淨浸水，放雪櫃吐沙2小時或以上。

2. 免治豬肉下調味料，攪勻。順時針攪拌，一邊攪，一邊加入清水，攪至起膠。

3. 將肉餅鋪在平碟上。

4. 隔水中火蒸3分鐘。

5. 在肉餅上放上花甲，再蒸多4分鐘至花甲全開即成。

小貼士：

1. 如果自己刴肉餅，可以瘦肉：肥肉=3：7，會最滑口。
2. 完成可以灒熟油和撒蔥花，淋上蒸魚豉油享用。