爆膏瀨尿蝦蒸水蛋

 

下午在街市買了2隻爆膏瀨尿蝦

打算煮椒鹽瀨尿蝦

不過再想想。。。。

煮2吃熱氣的餸，如果明天喉嚨痛咪捉蟲，

最後為免自己嚇自己，都係吃得清淡啲

蒸瀨尿蝦好了～加隻水蛋一齊蒸都不錯！

材料：

1. 爆膏瀨尿蝦..........2隻
2. 雞蛋............1隻
3. 清水/雞湯..............75ml(3隻半邊蛋殼)
4. 鹽............少許
5. 蒸魚豉油和蔥花...........各適量

做法：

1. 瀨尿蝦放雪櫃雪暈，放碟上隔去蒸6～8分鐘（視乎大小）。

2. 取出，放涼去殼，放在碟上。

3. 雞蛋打散，用半個蛋殼做量杯，加入3次半邊蛋殼份量的熟水，攪勻。

4. 過篩加入蛋液在碟上，隔水中火蒸5分鐘，撒蔥花和蒸魚豉油享用。

小貼士：

1. 瀨尿蝦先雪暈才蒸，如果唔係蒸的時候，在碟上跳來跳去都幾得人驚。
2. 蒸水蛋時在上面蓋上錫紙，可以防止倒汗水。