蔥爆鮑魚

 

蔥爆鮑魚用南非鮑魚超大隻，啖啖肉！

比起平時見到的大連鮑魚真係好味好多～

這道菜十分簡單，15分鐘完成😆

最困難嗰部份大概就是將鮑魚刷得乾乾淨淨吧～

材料：

1. 新鮮南非鮑魚............10隻
2. 薑片............2片
3. 乾蔥.............6粒
4. 蒜頭............6瓣
5. 蔥段.............3條（切段）
6. 紹興酒..........1湯匙
7. 麻油...........少許

醬料：

1. 磨豉醬...........2茶匙
2. 糖.........1茶匙
3. 蠔油........1茶匙
4. 老抽...........1茶匙
5. 生粉...........1茶匙
6. 胡椒粉...........少許

做法：

1. 鮑魚用牙刷刷乾淨表面。

2. 煮滾一鍋水，加入鮑魚煮1分鐘，取出，沖水降溫。

3. 用鐡匙將鮑魚取出，摘去腸和鮑魚咀。再用牙刷輕輕刷乾淨鮑魚底部。

（＊煮過的鮑魚會變軟，所以要小心輕刷＊）

4. 在鍋中下少許油，加入薑片、乾蔥和蒜頭爆香，攪勻醬料加入鏟香。

5. 加入鮑魚炒勻，灒紹興酒，下麻油和蔥段炒勻即成。

小貼士：

1. 可以在買鮑魚的時候，請海鮮檔老闆幫手去腸去殼。但鮑魚連殼煮會冇咁縮，所以建議自己在家劏鮑魚唷～
2. 煮過的鮑魚會變軟，所以要小心輕刷。
3. 可以在炒鮑魚前，在鮑魚底用小刀界花。