金銀蒜粉絲蒸龍蝦 Steam Lobster with Garlic and Vermicelli

 

黃昏逛街市總有驚喜收獲~

今日見到有剛升天的西澳大龍蝦只係$120隻!!!

抵!抵!抵!!!

靚海鮮梗係要用蒸的，加啲金銀蒜和粉絲來蒸

粉絲吸收哂龍蝦的鮮味

真係一流呀！

材料：

1. 龍蝦.............1隻
2. 粉絲.............2扎
3. 蔥花、紅椒碎、甜豉油.............各適量

金銀蒜醬：

1. 蒜頭.............8瓣
2. 鹽…………1/4茶匙
3. 糖…………1/2茶匙
4. 雞粉…………1/4茶匙

做法：

1. 粉絲用水浸10分鐘至軟，瀝乾粉絲備用。龍蝦開邊，去腸和沙囊，洗乾淨，瀝乾水份備用。

2. 燒熱2湯匙油，加入一半蒜粒，炸至金黃。倒入剩下的蒜粒和其餘金銀蒜材料攪勻。

3. 將粉絲放在碟底，加入1湯匙金銀蒜醬拌勻。

4. 放上龍蝦，在龍蝦表面塗上剩下的金銀蒜醬，隔水大火蒸12～14分鐘。

5. 撒上蔥花、紅椒碎，淋上滾油和少許甜豉油即成。

小貼士：

1. 如果不會將龍蝦開邊，可以在街市叫海鮮檔老闆代勞，再回家清洗乾淨。
2. 粉絲可以用雞湯浸會更好味。