醬皇鮑魚雞煲 Chicken and Abalone Pot

我喜歡吃雞煲～單吃雞煲有點悶．．

今次豐富一點，買了幾隻鮑魚加入雞煲

成個餸即刻富貴了～

材料：

1. 新鮮雞...........半隻
2. 新鮮鮑魚...........10隻
3. 乾蔥...........7-8粒
4. 蒜頭..........3粒
5. 薑片.........2片
6. 蔥段..........1束
7. 紅椒..........1個(小)
8. 芫荽.........適量

醃料：

1. 生抽..........1茶匙
2. 鹽.......1/2茶匙
3. 糖........1茶匙
4. 生粉........1茶匙
5. 芝麻油.........適量

醬料：

1. 柱侯醬........1湯匙
2. 沙茶醬.........1茶匙
3. 海鮮醬.........1茶匙

調味料：

1. 蠔油.........1茶匙
2. 老抽........2茶匙

做法：

1. 雞件洗淨，吸乾水份。下醃料醃30分鐘。

2. 煮滾一鍋水，加入1片薑，下鮑魚灼30秒，盛起浸凍水，用牙刷刷乾淨鮑魚，用匙羹起肉，去腸，備用。

3. 在鍋中下少許油，下雞件煎至兩面金黃色，盛起。

4. 同一鍋內，爆香乾蔥和蒜頭，鏟香醬料。

5. 加入雞件炒勻，下半杯水加煮滾，加入鮑魚和調味料炒勻，加蓋中火煮1分鐘。

6. 加入蔥段和紅辣片炒勻，淋上生粉水煮至汁濃即成。

小貼士：

1. 嚐辣的朋友，最後的步驟可以加入花椒油，而且可以用辣的紅椒，否則用甜椒也可以。