紅燒獅子頭

 

有啲餐廳先吃到的菜式，以為好難煮，其實係屋企都好易煮到～而且味道是餐廳水準，一樣咁靚仔😆

煮紅燒獅子頭其實好簡單～用李錦記瑤柱蠔油醃肉10分鐘，一支過攪掂，認真快靚正🤩
它採用特級瑤柱及上等鮮蠔汁精製而成瑤柱味鲜🌊，蠔味香濃，有助將肉類辟雪提鮮，內含絲絲瑤柱更矜貴，省卻浸發瑤柱時間，雙重鮮味為食材提鮮😋
除了醃肉用，亦可作多元化應用如蘸點、炒餸、調味、炆煮🥘用呀！

材料：

1. 免治豬肉.........300g
2. 蓮藕.............30g
3. 雞蛋.............1隻
4. 上湯.............200ml
5. 蔥段.............1束
6. 薑片.............2片
7. 小棠菜.............3棵
8. 李錦記瑤柱蠔油.............1湯匙
9. 生粉.............適量

醃料：

1. 李錦記瑤柱蠔油.............1.5湯匙

做法：

1. 蓮藕去皮，洗淨，切成末。

2. 免治豬肉加入雞蛋、蓮藕末和醃料醃10分鐘。在手上撲上生粉，手搓出4份豬肉丸。

3. 在鍋中下少許油，將獅子頭煎至型。

4. 加入上湯和1湯匙李錦記瑤柱蠔油煮滾。

5. 蓋上，用中小火煮10分鐘。打開，取出獅子頭，保留湯汁。

6. 在砂鍋下少許油，爆香蔥段和薑片，加入湯汁煮滾。

7. 加入小棠菜煮3分鐘。

8. 下生粉水(1茶匙生粉+1湯匙清水)煮至汁濃，放回獅子頭煮滾即成。