新春賀年糕點～椰汁黑糖紫薯年糕 Sweet potato Glutinous Rice Cake

新一年要大紅大紫！

今個新年來試下做黑糖紫薯年糕吧～

今次用新鮮紫薯來做年糕，沒有新鮮紫薯，

用紫薯粉都可以唷～

紫薯年糕層材料：

1. 紫薯.........150g(去皮後)
2. 糯米粉.............130g
3. 粘米粉.............30g
4. 黑糖.............2湯匙
5. 清水.............250g
6. 油.............半湯匙

椰汁年糕層材料：

1. 糯米粉.............130g   
2. 粘米粉.............30g
3. 片糖／黑糖...........70g
4. 水.............170g
5. 椰漿.............110g
6. 油.............半湯匙

做法：

1. 製作紫薯年糕層：紫薯去皮切件，隔水蒸20分鐘，搓爛過篩成紫薯蓉。糯米粉和粘米粉攪勻。

2. 黑糖和水煮至糖溶化。加入紫薯蓉和油攪勻。

3. 將紫薯糖水分3次加入粉類中，每次完全仔細攪拌至沒有粉粒成濃稠糊狀，拉起有絲帶狀紋路。模具塗油，將紫薯年糕糊倒入模中，隔水蒸15分鐘。

4. 製作椰汁年糕層：糯米粉和粘米粉攪勻。水和片糖放在鍋中小火煮至糖溶化。加入椰漿和油攪勻。

5. 將糖水分3次加入粉類中，每次完全仔細攪拌至沒有粉粒。

6. 取出模具，倒入椰汁年糕糊，隔水蒸15分鐘，再倒入紫薯年糕糊隔水蒸60分鐘。放涼放入雪櫃雪過夜，雪到硬身可以脫模，切件煎一煎即成。

小貼士：

1. 沒有沾米粉可以用全糯米粉代替。糯米加沾米粉的年糕口感軟熟較滑，比全糯米粉製作的較挺身。

2. 蒸年糕時在模上放上錫紙，再刺幾個洞，可以防止倒汗水。

3. 紫薯蓉已有甜味，所以糖份量可以自由調減。

4. 蒸到餘下30分鐘時，在糕面放上紅棗粒更應節。