陳皮蒸鮑魚

 

陳皮香～放在鮑魚上一起蒸啱哂！

鮑魚先水灼一下，再起肉去腸

擦鮑魚時就不會收縮！

材料：

1. 鮑魚仔..........8隻
2. 陳皮..........2片
3. 蔥絲、豉油、熟油...........適量

做法：

1. 陳皮浸軟，刮去內囊，切絲備用。

2. 煮滾一煲水，放入鮑魚仔灼20秒，取出浸凍水。

3. 鮑魚仔起肉，清除內臟，用牙刷在流水下刷乾淨鮑魚仔。用小刀在鮑魚仔上界花。

4. 在鮑魚仔上放上陳皮絲，隔水蒸8分鐘，放2上蔥絲，淋上熟油和豉油即成。

小貼士：

1. 鮑魚仔先水灼一下，再起肉刷乾淨，可以避免鮑魚肉收縮。
2. 陳皮要刮清內囊，否則會有苦味。