千層朱古力麵包 Chocolate Layer Bread

好耐冇搓包，趁Natnat上學

快手做個千層朱古力包

等女兒放學有得吃😊

其實我真係好鍾意整朱古力包

而且是千層朱古力包

自己煮朱古力餡，

再折幾下做出不同造型😁

更多朱古力包食譜：

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主麵糰材料：（可做8個）

1. 高筋麵粉..............220g
2. 全蛋..............30g
3. 牛奶..............120mL
4. 即溶酵母..............4g
5. 砂糖..............25g
6. 鹽..............3g
7. 無鹽牛油..............25g
8. 可入焗爐朱古力粒.............50g

朱古力餡材料：

1. 無糖可可粉.................30g
2. 高筋麵粉.................10g
3. 粟粉.................10g
4. 牛奶.................100g
5. 砂糖.................60g
6. 無鹽牛油.................5g

朱古力餡做法:

1. 製作朱古力餡：將所有粉類放入大碗拌勻，加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

將所有粉類放入大碗拌勻

加入牛奶

拌勻至沒有粉粒

拌勻至沒有粉粒

2. 放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出拌勻，再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出加入牛油搓勻。放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒

取出拌勻

再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒

取出加入牛油搓勻

搓勻

放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡

放入雪櫃備用

主麵糰做法：

1.　除無鹽牛油以外，將所有材料搓勻成糰，加入無鹽牛油搓至表面光滑，進行第1次發酵至2倍大。

搓成麵糰

進行第1次發酵至2倍大

2.　排氣，滾圓，靜置10分鐘。取出麵糰，在工作枱上撒少許高筋麵粉，用麵棍搌成15x30cm，在中間放上朱古力餡，包好。

用麵棍搌成15x30cm，在中間放上朱古力餡

包好

3.　用麵棍搌麵糰成3倍長（約50x15cm），在中間撒上一半份量的朱古力粒。

用麵棍搌麵糰成3倍長（約50x15cm）

中間撒上一半份量的朱古力粒

4.　將上下麵糰往中間折，中間留2cm空隙。

5.　在麵糰上撒上剩餘的朱古力粒，再對折一次，用保鮮紙包好放入雪櫃雪15分鐘。

撒上剩餘的朱古力粒

再對折一次，用保鮮紙包好放入雪櫃雪15分鐘

6.　將麵糰轉90度，撒少許高筋麵粉，用麵棍搌成45x15cm長。

麵糰轉90度，搌成45x15cm長

7.　將麵糰打直切半，在一邊塗上少許水，疊在一起。

打直切半，在一邊塗上少許水

疊在一起

8.　用膠刮刀切去頭尾兩端2cm，再切成每個5cm長方形麵糰，共8個。

去頭尾兩端2cm

切成每個5cm長方形麵糰，共8個

9.　每個麵糰中間切半，塗少許水，疊在一起，切面向上放入焗盤中，進行第2次發酵40度20-25分鐘。

塗少許水

每個麵糰中間切半，疊在一起

鬆餅模鋪上焗紙杯，切面向上放入焗盤中

第2次發酵40度20-25分鐘

10.　預熱焗爐200度，在麵糰表面塗少許蛋液，放入焗爐200度焗14-16分鐘即成。

第2次發酵完成

塗少許蛋液(份量以外)

放入焗爐200度焗14-16分鐘