紅茶蘋果蛋糕 Apple Tea Pound Cake

星期天的下午閒在家，不如開焗爐，喺屋企焗蛋糕！～我好喜歡紅茶味的蛋糕，而蘋果其實同紅茶好配的，將新鮮蘋果切成薄片，加入蛋糕中烘焙，啖啖蘋果肉加上茶香，真係十分合襯，就好似在咖啡店一般的味道！～

材料：（17 × 8 × 8cm 蛋糕模）

1. 無鹽牛油…………100g
2. 砂糖……………40g
3. 雞蛋……………2隻
4. 低筋麵粉…………100g
5. 紅茶葉碎…………1包（3g）
6. 小蘋果…………1個

做法：

1. 無鹽牛油和雞蛋放室溫回暖。低筋麵粉和紅茶葉碎一起過篩。

2. 無鹽牛油先用電動打蛋器打至柔軟，加入砂糖打勻至發白。

3. 雞蛋先打散，分3-4次加入，每次用電動打蛋器完全打勻。

4. 一口氣加入已過篩的粉類，用膠刮輕手拌勻。

5. 蘋果去皮去核，切成小薄片，加入蛋糕糊中輕手攪勻。

6. 預熱焗爐160度。在蛋糕模內鋪好焗爐紙，將蛋糕糊倒入蛋糕模中，用膠刮抹平表面，在工作枱上輕敲兩下，令蛋糕糊更平滑。

7. 放入焗爐160度焗35-40分鐘，用牙籤刺進蛋糕中央取出，沒有沾着未熟的蛋糕糊便熟了。焗好取出在架上放涼，除去焗爐紙切件便成。

小貼士：

1. 我用的蘋果比較小，所以用了一整個，如果用大蘋果，可以用1/2個的份量。
2. 雞蛋要分數次加入打勻，避免出現油水分離的情況。
3. 蘋果片要切得薄薄的，建議可以用切片器幫手，這樣才能較容易較軟。
4. 入焗爐前在枱上輕敲蛋糕糊，可以敲出大氣泡，令蛋糕糊更平滑。
5. 焗蛋糕至30分鐘時，看看是否上色太快，若已表面金黃，可以取一張錫紙蓋着表面，隔去上火，以免蛋糕焗燶。