綿花松露朱古力 Marshmallow Truffle Chocolate

羅曼蒂克不一定是情人的專利，朋友間也可以互相送上朱古力，一樣可以感染到情人節的甜美。

記得學生年代的我，有一年English Club為同學提供情人節朱古力的活動，所有人都好踴躍為好朋友送上朱古力，反而沒有任何一個男生收到朱古力，情人節朱古力變成了女孩子的友情交換禮物遊戲。

這個拖肥朱古力是淡忌廉加入朱古力中攪拌，再放入模具中雪硬，它的質感不會像朱古力一樣硬，會變得又軟又甜。喜歡酒心朱古力的更可以加入冧酒Rum，變得醉甜。原來綿花糖配合拖肥朱古力與綿花糖的質感相同，配搭一起十分合襯，一樣軟綿綿的！

這個朱古力拖肥不用特別買一個鐵的模具，只要買一個自己喜歡的朱古力盒，再鋪好焗爐紙，保護好盒子，再倒入朱古力漿雪至凝固，再倒出來切件，放回朱古力盒，綁上漂亮的絲帶就好了！

材料：

1. 半甜朱古力(~55%)............100g
2. 淡忌廉(whipping cream)............40mL
3. 迷你彩色綿花糖............10粒

做法：

1.　挑好喜歡的朱古力盒，裁剪好2張焗爐紙（牛油紙）鋪在朱古力盒的底部。

2.　將朱古力用刀切碎，放入大碗中，加入淡忌廉。



朱古力用刀切碎

淡忌廉和朱古力碎放入大碗中

3.　煲滾一鍋熱水之後熄火，隔着熱水，放上大碗坐溶朱古力，和攪勻一同淡忌廉。

隔熱水坐溶朱古力和淡忌廉

攪勻成松露朱古力漿

4.　完全攪和後取出，放涼少許之後，倒入已經鋪好焗爐紙的朱古力盒內，用膠刮刀盡量掃平表面。

放涼少許倒入已經鋪好焗爐紙的朱古力盒

5.　迷你綿花糖切一半，放入松露朱古力漿內，之後放入雪櫃雪過夜至硬。

迷你彩色綿花糖

綿花糖切半

綿花糖放在松露朱古力上之後放入雪櫃雪硬

 6.　連同焗爐紙取出松露朱古力，切成長方形之後，放回朱古力盒便成。

小貼士：

1. 朱古力可以買不用調溫的朱古力，初次試做會較易成功。
2. 朱古力切做長方條的時候，要準備一條抺布，每切一刀後都要抺乾淨刀面，以免弄髒綿花糖表面。