日式油揚豆腐肉餅 Japanese Age Deep Fried Tofu Meat Loaf

今日放工後在超級市場正愁今晚煮些什麼好的時候，竟然被我看見雪櫃上的油揚，即是日本的豆腐卜～心喜立即殺了2包返家！早2日我專程去超級市場買，結果賣哂！！！嗯........所以今日一見到它，就唔理點都搶埋最後2包返家先！

什麼是油揚？油揚是炸豆腐，煎了開口之後會成了一個口袋，日本媽媽都會用它來做褔袋，釀入蝦，蟹或免治肉，再蒸或煎熟！今晚就用它來煮充滿豆香的肉餅吧～

材料：

1. 免治豬肉.............120g
2. 免治牛肉.............120g
3. 油揚豆腐.............2個
4. 西蘭花.............5小棵
5. 洋蔥.............1/2個
6. 麵包糠.............2湯匙
7. 醬油.............2茶匙
8. 鹽和黑胡椒碎.............少許

醬汁：

1. 醬油.............1湯匙
2. 茄汁.............2湯匙
3. 糖.............1茶匙
4. 喼汁.............1湯匙

做法：

1.　洋蔥和西蘭花切碎。

洋蔥和西蘭花切碎

2.　免治豬肉，免治牛肉，麵包糠，醬油，鹽和黑胡椒碎用手搓混，加入切碎的洋蔥和西蘭花搓好。

免治豬肉牛肉，麵包糠，醬油，鹽和黑胡椒碎用手搓混

加入切碎的洋蔥和西蘭花搓好

3.　鋪平肉餅後分成2份。

鋪平肉餅分成2份

4.　油揚用熱水灼一吓，去除表面的油脂。



熱水灼去除油脂

5.　用菜刀切去少許邊沿，打開袋口，釀入一半肉餅材料，平均壓平豆腐袋，另一個豆腐袋如是。

用菜刀切去少許邊沿

釀入一半肉餅壓平豆腐袋

6.　在鍋中燒熱1茶匙油，放入油揚肉餅，中小火加熱加蓋煎10分鐘至上色。

中小火加熱加蓋煎10分鐘

7.　反轉另一面中小火加熱慢慢煎多7-8分鐘。

反轉慢慢煎多7-8分鐘

 8.　醬汁混合好，倒入鍋中煮滾至收汁濃稠，倒在油揚肉餅上一同享用～

醬汁煮滾至濃稠

小貼士：

1. 肉餅可以加入其他蔬菜，如粟米，青豆，紅蘿蔔，椰菜等，喜歡什麼就加什麼呀！
2. 這個肉餅要慢火細心煎內裡才容易熟透，加蓋煎煮會好！