番茄香草燴雞 Chicken Thighs with Cumin and Tomato Sauce

這個燴雞的亮點在番茄醬中，雞腿先用孜然粉醃，再加上香濃的蕃茄醬，就算這道菜用上最便宜的雪藏雞腿也十分香甜美味～

材料：
1. 雞腿肉…………2隻
2. 孜然粉 ground cumin…………1/2湯匙
3. 混合香草ground all spice…………1/2湯匙
4. 洋蔥…………半個
5. 蒜頭…………3粒
6. 蕃茄罐頭diced tomato…………1罐
7. 蕃茄醬tomato paste…………1湯匙
8. 香葉bay leave…………1塊
9. 百里香thyme…………2束
10. 甜椒粉sweet paprika…………1茶匙
11. 糖…………1 1/2湯匙
12. 鹽和黑椒粒…………適量

做法：

1. 雞腿洗淨切小塊，用鹽，黑椒粒，孜然和混合香草醃30分鐘。

2. 洋蔥和蒜頭切粒備用。

3. 鍋內下少許橄欖油煎雞件至金黃色盛起。

 

4. 同一鍋內用廚房紙吸去多餘油脂，下蒜粒和洋蔥粒細火炒香至半透明，雞件回鍋。

5. 倒入一罐蕃茄粒罐頭，加入1/4杯水，攪勻。

6. 加入蕃茄膏，撕裂了的香葉，百里香，糖，甜椒粉，鹽和黑椒粒同煮，攪拌好加蓋細火炆40分鐘。

 

7. 上枱時在上面撒上切好的新鮮parsley作裝飾。

小貼士：

1. 香葉要用手撕碎，香味更容易煮出，只要撕開葉，不用撕碎葉莖。
2. 這道菜所用的香料新鮮或乾香草都成。
3. 百里香可以用新鮮的羅勒basil代替，只要在最後5分鐘上菜前放入同燴即可。