葡汁焗雞 Galinha a Portuguesa

 

葡汁焗雞~去茶餐廳成日吃！

自己在家煮都一樣得，而且不辣，小朋友都吃得！

材料：

1. 雞腿肉............6隻
2. 洋蔥............1/2個
3. 紅蘿蔔............1條(小)
4. 薯仔............1個(小)
5. 蒜頭............1瓣
6. 雞蛋............1隻
7. 水牛芝士............30g

醬汁：

1. 黃薑粉............2茶匙
2. 咖喱粉............1茶匙
3. 椰漿............250mL
4. 雞湯............250mL
5. 鹽............1/2茶匙

醃料：

1. 豉油............2茶匙
2. 糖............1茶匙
3. 紹興酒............1/2湯匙
4. 胡椒粉............1/4茶匙
5. 生粉............1湯匙

做法：

1.　雞腿肉切件，下醃料醃最少30分鐘。洋蔥、紅蘿蔔和薯仔去皮切件。蒜頭切碎。

2.　煮滾一鍋水，雞蛋烚8分鐘至全熟，浸水去殼備用。

3.　在鍋中下少許油，加入雞肉煎至兩面上色，盛起。

4.　同一鍋中加入洋蔥炒香，加入蒜粒炒勻，加入醬料攪勻。

                                                                                                    

5.　加入雞件、薯仔和紅蘿蔔煮到薯仔軟腍（約15分鐘），開蓋煮至汁濃稠，盛起放在焗盤上。

6.　放上切片的水煮雞蛋，放上芝士碎，放入己預熱的焗爐220度焗5-7分鐘至金黃上色即成。

小貼士：

1. 可以用小茴香粉來代替咖喱粉，會不辣。小茴香粉在街市香粉鋪有賣。