Recolte Home BBQ～豉椒排骨臘味飯

愈凍愈要吃臘味😚

臘味三重奏

因為我們對潤腸一般

所以臘味有臘腸、臘肉和臘鴨🦆

加埋豉椒排骨

一次過滿足哂吃煲仔飯的欲望🤤

材料：

1. 腩排......200g
2. 臘鴨...... 1隻
3. 臘腸...... 1條
4. 臘肉...... 半條
5. 白米...... 140g
6. 清水...... 250ml
7. 小棠菜.....6棵

醃料：
1. 豆豉.... 1茶匙
2. 蠔油.... 1茶匙
3. 生粉.... 1/4茶匙
4. 老抽..... 1/4茶匙
5. 蒜蓉..... 半茶匙
6. 椒絲.......少許
7. 糖...... 1/4茶匙

做法：

1. 腩排洗淨，加少許油撈一撈令肉質鬆軟。加入醃料醃30分鐘。

2. 臘味飛水洗淨，去除表面灰塵和多餘油脂。

3. 在平板鍋加少許油，炒白米至半透明。加入清水，鋪平白米，加蓋中火煮至差不多收乾水份（約5-7分鐘）。

4. 當水份收乾得差不多，平鋪上豉椒排骨、臘鴨、臘腸和臘肉，加蓋中小火煮12分鐘。

5. 開蓋，放上小棠菜，蓋上中火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，上枱前臘味切件即成。

小貼士：

1. 想要飯焦，可以大火煮多2分鐘。
2. 臘鴨買的時候，可以叫老闆幫手切去肥脂。
3. 臘肉可以留豬皮，或買的時候，叫老闆幫手切去豬皮。