馬仔即是薩琪瑪～
十分喜歡吃馬仔又甜又香的味道！
就快到農曆新年，
做一些馬仔甜食來應節！
做一些馬仔甜食來應節！
材料：（可做9件）（22cm/8吋錫紙盤1個）
- 高筋麵粉.............180g
- 全蛋（大）.............2隻
- 牛油（溶液）.............20g
- 泡打粉.............1/2茶匙
- 鹽………2g
- 烘香白芝麻.............1湯匙
- 提子乾.............15g
糖漿材料：
- 麥芽糖.............130g
- 砂糖.............90g
- 水.............50g
做法：
1. 高筋麵粉、鹽和和泡打粉拌勻，加入雞蛋和牛油溶液搓成表面光滑的麵糰。放入大碗蓋上保鮮紙，醒麵半小時。
2. 在工作枱撒少許粟粉（份量以外），用麵棍桿成薄麵皮（似雲吞皮一樣薄），用刀切成幼麵條，撒少許粟粉以防麵條黐在一起。
3. 在鍋中燒熱油，將麵條炸成金黃色，瀝乾油份。
4. 在鍋中加入糖漿材料，中火煮滾，期間不要攪拌。當糖漿煮滾有泡沫時，轉中小火煮煮至稠身。取少許糖漿，放入一碗水中，糖漿沒有散開和可以拉出細絲，表示糖漿夠稠身。
5. 轉小火，加入金黃色的麵條、白芝麻和提子拌勻。
6. 倒入8吋錫紙盤中，壓平，放涼15分鐘，用利刀或麵包刀切件即成。
小貼士：
2. 在工作枱撒少許粟粉（份量以外），用麵棍桿成薄麵皮（似雲吞皮一樣薄），用刀切成幼麵條，撒少許粟粉以防麵條黐在一起。
3. 在鍋中燒熱油，將麵條炸成金黃色，瀝乾油份。
4. 在鍋中加入糖漿材料，中火煮滾，期間不要攪拌。當糖漿煮滾有泡沫時，轉中小火煮煮至稠身。取少許糖漿，放入一碗水中，糖漿沒有散開和可以拉出細絲，表示糖漿夠稠身。
5. 轉小火，加入金黃色的麵條、白芝麻和提子拌勻。
6. 倒入8吋錫紙盤中，壓平，放涼15分鐘，用利刀或麵包刀切件即成。
小貼士：
- 可以加入合桃、腰果或椰絲等來做。
- 將糖漿中的白砂糖改成黑糖，就成黑糖馬仔。
- 女兒喜歡吃士多啤梨乾，我有時會加入士多啤梨乾碎入去，做成獨一無二的士多啤梨乾馬仔！～
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