臘味蝦醬爽肉荷葉飯 Steamed Pork Slices with Chinese Sausage and Shrimp Paste in Lotus leaf

荷葉飯～百吃不厭！
加埋豬頸肉同臘味，可以食2碗飯😁

材料：（22cm竹籠）

1. 豬頸肉片................150g
2. 臘腸................1條
3. 臘肉................1/4條
4. 乾荷葉................2塊
5. 白飯................2碗
6. 鹽…………1/2茶匙
7. 蔥花................少許

醃料：

1. 蝦醬………2茶匙
2. 紹興酒………1茶匙
3. 糖………1茶匙
4. 生粉………1/2茶匙

做法：

1. 豬頸肉片下醃料醃30分鐘。臘味洗淨切薄片。

2.　乾荷葉放入熱水中灼一灼至變軟，鋪在蒸籠上備用。用2塊可以確保汁料不會流出來，隠陣一點。

乾荷葉用熱水灼軟

將荷葉鋪在蒸籠上

3. 在鍋內下1湯匙油，加入白飯炒鬆，下鹽調味，盛起鋪平在荷葉蒸籠上。

4.　將炒飯放在荷葉上，放上豬頸肉和臘味，包好荷葉，用牙籤固定。

5. 蓋上蒸籠。在大鑊上煮滾水，直接放上蒸籠，這樣隔水蒸15分鐘，取出剪開荷葉，撒上蔥花即成。

小貼士：

1. 乾荷葉可以在普通藥材鋪買得到。
2. 薄切豬頸肉可以在凍肉鋪買得到。