家常小菜～五香芝麻手撕雞 Chinese Sheddered Five Spice Chicken

喺屋企整雞最考起我不是要蒸煮炆燉，而是要斬雞...所以我多數都手撕，貪佢唔洗咩技巧，唔洗斬雞，俾哂我！想要手撕雞更加鮮味，少少雞粉唔少得，而且吃落啖啖肉，最好送飯😆

材料：
1. 全雞..........1隻
2. 薑........... 3片
3. 蔥...........2束
4. 青瓜...........1條
5. 炒過的芝麻...........1湯匙

醃料：
1. 鹽...........1茶匙
2. 雞粉...........1茶匙
3. 五香粉...........2茶匙

汁料：
1. 鹽...........1茶匙
2. 五香粉...........1/2茶匙
3. 雞粉...........1/2茶匙
4. 芝麻油..........1湯匙
5. 雞汁（蒸雞後的雞汁）...........3湯匙

做法：
1. 全雞去頭和尾部肥膏，洗淨抹乾，用醃料抹勻雞的裡外，放入雪櫃醃過夜。

2. 在雞腔內放入薑和蔥，隔水蒸25分鐘，取出放涼。
3. 撕掉雞皮不要，雞肉用手撕碎，下汁料拌勻。
4. 青瓜切絲，灑炒香過的芝麻即成。

小貼士：
1. 蒸雞後的雞汁不要倒掉，那是雞的精華，保留用來做汁料更好吃。