日本沖繩菜～日式豬肉炒苦瓜 Japanese Stir-fry Pork and Bitter Gourd

 

去沖繩旅行一定有吃過，這是沖繩的家常菜～

豆腐和豬肉片中和了苦瓜的甘味，

十分下飯！

材料：

1. 苦瓜...........1條
2. 薄切豬肉..........150g
3. 硬豆腐...........1磚
4. 雞蛋...........1隻
5. 豉油............1湯匙
6. 味醂............1湯匙
7. 柴魚碎、七味粉............各適量

做法：

1. 苦瓜橫切半，用匙子刮去白色的內膜，切片，用滾水灼3分鐘，瀝乾備用。豆腐切粗條。

2. 在鍋中下1湯匙油，煎香豆腐四面金黃，盛起。

3. 同一鍋子，加入豬肉炒至轉色，加入豆腐條和苦瓜炒勻。

4. 下豉油和味醂炒勻，倒入打散蛋液，不要立刻翻炒先煎一會，見少許蛋液少許凝固，炒勻上碟。撒柴魚碎和七味粉一同享用。

小貼士：

1. 苦瓜刮清白色內膜，可減輕苦味。
2. 苦瓜切片後，加少許鹽，用鹽水浸着15分鐘，可減輕苦味。
3. 下蛋液後不一四立刻翻炒，先煎一回，否則炒蛋會變得又濕又糊。