Recolte Cotcoto小飯煲食譜～麻辣五香牛展配白青瓜 Chinese Five Spices Beef Shank with Cucumber

夏天熱辣辣，晚餐要吃啲酸味味開胃菜好送飯！

牛展用Recolte小飯煲蒸煮，拑個掣就得，慢火蒸煮十分軟腍～

蒸煮好不要立即切開，放入雪櫃雪凍，

再切開會更漂亮，而且更入味！

🎥Youtube頻道食譜👇🏻👇🏻
https://youtu.be/YAmm0ZOEhbs

滷水牛展材料

滷水牛展材料：

1. 牛展............1條
2. 薑片............1片
3. 蒜頭............3粒
4. 八角............2粒
5. 青蔥............1束

滷水汁：

1. 生抽.............1/4杯
2. 老抽.............1/2杯
3. 紹酒.............1/2杯
4. 冰糖.............30g
5. 水或雞湯.............2杯
6. 豆瓣醬.............1湯匙

拍青瓜材料：

1. 青瓜............1條
2. 蒜頭............2瓣
3. 指天辣............1隻(可自行加減)
4. 蔥粒............適量

涼拌汁料：

1. 鎮江香醋............1湯匙
2. 糖............1湯匙
3. 生抽............1/2湯匙
4. 花椒油............1-2茶匙(可自行加減)
5. 清水............3湯匙
6. 麻油............少許

拍青瓜材料

做法：

1.　牛展抹乾血水，放入小飯煲內鍋，加入所有材料和滷水汁材料。

2.　小飯煲外鍋加入200mL室溫水，放入飯煲內鍋（滷水牛展），選＂Slow Cook"蒸煮＂3.0＂即3小時。

3.　滷水牛展完成後，取出隔乾汁料，稍微放涼，放入雪櫃雪硬。

4.　青瓜洗淨切段，再切半，隔着毛巾拍散青瓜，放在碟上。

5.　蒜頭切碎，指天辣切粒，將所有涼拌汁料拌勻，攪拌至糖溶備用。

6.　牛展切片，放在青瓜上，淋上涼拌汁料便成。

小貼士：

1. 完成的滷水汁料可以保留，放入冰格，下次再繼續滷，會愈滷愈入味。
2. 嚐辣的朋友可以增加花椒油和指天椒的份量。
3. 滷好的牛展不要立即切開，雪硬才切會更入味、更漂亮。