Recolte Avance小焗爐食譜～港式迷你一口蛋撻 Chinese Egg Tarts

上星期用小焗爐嚟整半熟芝士撻，剩低啲撻仔，
今個星期用嚟試吓整蛋撻～

一口撻一啖一個，
唔怕吃到四圍都係餅碎～～

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半熟芝士撻 BAKE Cheese Tart
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材料：（可做24個4cm）

1. 雞蛋............1隻
2. 熱水 .............30mL
3. 室溫水.............20mL
4. 淡奶.............40mL
5. 砂糖.............20g
6. 現成撻殼.............24個

做法：

1.　砂糖加入熱水攪至糖溶。加入室溫水和淡奶拌勻。雞蛋打散，加入蛋液拌勻。

2.　蛋漿過篩一次隔去泡沫和雜質。

3.　在撻殼邊塗上少許水，倒入蛋漿至9分滿。一爐最多焗6個，而且要如圖中放在焗盤的後方。

4.　放入小焗爐下層焗10-11分鐘（一見蛋漿想脹起就熄火），熄爐焗6分鐘便成。

小貼士：

1. 現成撻皮可以在烘焙鋪買得到。
2. 撻邊塗少許水，可以防止蛋未熟，撻殼已經燒焦。
3. 焗到10分鐘要細心留意蛋撻中央會否焗到中間脹起，一見想脹起（不要等脹起了）就熄火，再焗6分鐘，否則蛋撻會過熟變皺皮。
4. 因為小焗爐近門口爐溫唔夠熱，所以一底只可以焗6個，而且要放在小焗爐的後方。
5. 如一次焗9個就要中途前後轉盤，但焗盤比較細，而且轉盤時好易倒瀉蛋漿，所以都係一爐焗6個比較好。
6. 焗完第一底蛋撻最好等小焗爐放涼後再焗，若沒有放涼再焗，焗的時間要減1-2分鐘。
7. 如何測試蛋撻熟了沒有，可以放一支牙籤在蛋撻中間，沒有沾上未熟蛋漿便是熟了；或輕輕搖晃小蛋撻，中間蛋漿沒有如液體般搖動，便是熟了。
8. 一見蛋撻表面微微脹起便打開焗爐門少許，以免蛋撻太熱而脹爆。