家常小菜～鵪鶉蝦青菜燒賣

 

屋企整完菜飯，剩返好多菜莖.....

想要消滅啲菜莖，就買啲蝦膠返嚟釀入去啦～

但又覺得太dry，最後加埋隻鵪鶉蛋入去一齊蒸～

蒸完之後，即刻覺得似係青菜版嘅鵪鶉燒賣，哈哈！

多菜少肉，咁樣健康得多啦～～

材料：

1. 蝦膠............150g
2. 小棠菜（中）............10棵
3. 飛魚籽............1-2湯匙
4. 鵪鶉蛋............10隻

醃料：

1. 鹽............1茶匙
2. 白胡椒粉............少許
3. 生粉............1/2茶匙
4. 麻油............少許

芡汁：

1. 雞湯............4湯匙
2. 生粉............1茶匙
3. 鹽............1/8茶匙

做法：

1.　煮滾一煲水，放入鵪鶉蛋水煮3-4分鐘至熟。浸冷水至涼，去殼備用。

2.　蝦膠加入醃料拌勻，加入蛋魚籽拌勻。

3.　小棠菜洗淨，切去菜葉，用廚剪剪去菜莖的尖角，做出花型，剪去中心的菜莖，切少許菜的底部，令菜莖可以站立。

4.　將蝦膠釀入菜莖，擠入一顆鵪鶉蛋。放入蒸爐或大鑊中，隔水蒸5分鐘。

5.　煮滾芡汁至濃稠，淋在鵪鶉蝦花菜上便成。

小貼士：

1. 在街市買返來的蝦膠多數都已經下了醃料，買的時候可以問清楚，返家要不要再醃。
2. 若有馬碲的話，可以切碎馬碲加入蝦膠，會多一層爽脆口感。
3. 最後可以在鵪鶉蛋上，放上少許飛魚籽做裝飾。