【不用牛油!!】玫瑰蘋果乳酪鬆餅 Apple Rose Yogurt Muffin

又到蘋果的季節！來做蘋果的甜品吧～將蘋果排成玫瑰花，坐在鬆餅上，睇見都想咬一啖！

今次的食譜不用牛油，用植物油來代替更健康～鬆餅加入新鮮蘋果和合桃，味道香濃，與蛋糕中的乳酪十分合襯！

材料：（可做6個）

1. 雞蛋............2隻
2. 糖............80g
3. 植牛油（芥花籽油）............80g
4. 普通乳酪............100g
5. 低筋麵粉............150g
6. 泡打粉............1茶匙
7. 合桃............20g

玫瑰蘋果材料：

1. 紅蘋果............2個
2. 檸檬汁............2湯匙
3. 糖............1湯匙

做法：

1.　蘋果切開4份，取出果核，切成薄片。加入檸檬汁和糖拌勻，放入微波爐600W(中火)加熱5分鐘，或放入鍋中煮至蘋果片變軟。

2.　取出瀝乾水份。將10片蘋果一字排開，並每端重疊一半，然後捲成玫瑰蘋果，共做6個。

3.　雞蛋用手動打蛋器打散，加入糖攪勻。

4.　加入乳酪拌勻。

5.　加入植物油（芥花籽油）攪勻。

6.　低筋麵粉和泡打粉過篩，一口氣加入蛋糊中，用膠刮刀拌勻。

7.　加入剩餘的蘋果片和烘烤過的合桃在鬆餅糊中，拌勻。

8.　將鬆餅糊放入鬆餅杯中至8分滿，放上玫瑰蘋果花。

9.　預熱焗爐180度。放入焗爐180度30分鐘，用牙籤刺入鬆餅，取出沒有沾上未熟鬆餅糊便可。

10.　放涼後，撒上糖霜做裝飾便成。

小貼士：

1. 鬆餅糊不要裝得太滿，否則玫瑰蘋果會脹起掉出來。
2. 加了檸檬汁的蘋果片不會變锈色，所以不能省！
3. 合桃預先用白鑊炒香，或放入焗爐180度烘烤6-8分鐘至香脆。