荷香金銀蒜蒸帶子飯 Steamed Garlic Scallop in Lotus Leaf

今日勁大雨，成日冇出街，唯有清雪櫃！急凍帶子解凍後加上金銀蒜，即是一半生蒜，一半炸脆的熟蒜，放入荷葉中一齊蒸，好食到可以食幾碗飯呀！

荷葉哪裡買？

其實乾荷葉唔難買，只要去藥材店，就有得賣啦！因為荷葉都是一種藥材，千萬不要去雜貨鋪買呀。去到藥材店，可以叫老闆俾妳揀，妳揀一張最完整、冇破洞的荷葉就得，大概4-5蚊一塊。

相關食譜重溫～

荷香金銀蒜蒸蝦飯👉👉 http://misstahomemade.blogspot.hk/2015/10/steamed-garlic-shrimp-rice-in-lotus-leaf.html?m=1

材料：

1. 急凍北海道熟帶子…………6隻
2. 白飯…………2碗
3. 乾荷葉…………1/2塊
4. 雞蛋…………1隻
5. 鹽…………1/4茶匙
6. 麻油…………1/2湯匙
7. 蒸魚豉油或甜豉油…………適量

金銀蒜：

1. 蒜粒…………3湯匙（約8粒）
2. 鹽…………1/4茶匙
3. 糖…………1/2茶匙
4. 雞粉…………1/4茶匙

做法：

1. 帶子解凍，用廚房紙吸乾水份。乾荷葉用熱水浸軟，鋪在竹籠上。

2. 燒熱2湯匙油，加入1.5湯匙蒜粒，炸至金黃。倒入其餘金銀蒜材料攪勻。

3. 原鍋不用洗，加入白飯炒散，打入雞蛋炒勻，下1/4茶匙鹽炒勻，放在荷葉上。

4. 在炒飯上放上帶子，淋上金銀蒜汁料，包好荷葉，用牙籤固定，隔水蒸或放入蒸爐蒸8分鐘便成。

小貼士：

1. 我用的是24cm竹籠，剛好二人份。
2. 配蒸魚豉油或甜豉油一齊食，更美味！
3. 打開荷葉，上桌前可以剪去太長的荷葉，上桌更美！～