臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯

呢幾日天氣突然冷下來，都3月尾快要4月了，怎麼春天還沒有來呀！天氣一轉涼，就忍不住要食煲仔飯！蝦醬醃豬頸肉超野味，加埋臘腸臘肉，大夫不停添飯，真係冇嘢比天氣凍有煲仔飯落肚更暖心呀～！

材料：

1. 豬頸肉………1塊
2. 白米………1杯
3. 水………1.1杯
4. 臘腸………1條
5. 臘肉………1/6條

醃料：

1. 蝦醬………2茶匙
2. 紹興酒………1茶匙
3. 糖………1茶匙
4. 生粉………1/2茶匙

做法：

1. 白米（1杯）在鍋內洗淨瀝乾水份，加入水（1.1杯）浸30分鐘。

2. 豬頸肉洗淨吸引水份，斜切成薄片，加入醃料醃15分鐘。臘腸臘肉切片。

豬頸肉洗淨斜切成薄片

加入醃料醃15分鐘

臘腸臘肉切片

3. 煲仔開中火加熱煮至水滾，其間用木筷子攪拌。

4. 當水份被白米吸收，見到白米中間有小氣孔後，加入豬頸肉和臘味在白米上。

加入豬頸肉和臘味

5. 加蓋轉小火煮12分鐘。熄火悶15分鐘便成。

加蓋轉小火煮12分鐘。熄火悶15分鐘

6. 如想有飯焦，可以開中火煮多2-3分鐘。

如想有飯焦，可以開小火煮多5分鐘

小貼士：

1. 白米先浸30分鐘可以令米飯煮出來更煙un好食。
2. 蝦醬有一定咸度，所以加一點糖來中和。不同牌子的蝦醬咸度不一，請先試味。
3. 臘腸臘肉在乾曬的過程中，容易沾上灰塵，可以先用熱水燙一下才切件。
4. 蝦醬豬頸肉本身已經有咸味，不用預備煲仔飯豉油，不過喜歡食煲仔飯豉油的也可以照樣準備～
5. 煲仔飯豉油的做法是將2湯匙豉油，加1湯匙紹興酒，加2茶匙糖煮溶或放入微波爐叮1.5-2分鐘便可。