照燒豬肉釀魷魚筒 Teriyaki Squid Stuffed with Minced Pork

今晚在煮魷魚筒的時候，大夫剛好回家，然後一臉興奮地說：「好香呀！好香呀！在煮什麼呀？」

魷魚香甜鮮味，肉質彈牙可口，在中間塞滿豬絞肉，櫻花蝦和青蔥，再放入照燒汁中烹煮，簡單，開胃又好味，最啱夏天食㗎lor!～

材料：

1. 魷魚..............1條
2. 豬絞肉................180g
3. 櫻花蝦................20隻
4. 青蔥.................1束

豬絞肉醃料：

1. 豉油.................1茶匙
2. 砂糖...................1/2茶匙
3. 紹興酒..............1茶匙
4. 生粉................1/2茶匙
5. 麻油...............少許
 

照燒醬汁：

1. 豉油/醬油...............3湯匙
2. 味醂..............3湯匙
3. 砂糖................1湯匙
4. 水.................3湯匙

做法：

1. 魷魚筒買返來日拉出頭頂內臟切掉，拔掉魷魚筒內的透明軟骨，切去眼睛和拔掉魷魚咀，洗淨後用廚房紙吸乾水份。



魷魚筒拉出頭頂內臟切掉，拔掉魷魚筒內的透明軟骨



切去眼睛

拔掉魷魚咀

 

2. 豬絞肉下醃料攪勻醃30分鐘。加入櫻花蝦和青蔥粒攪勻，釀入魷魚筒至7成滿，用牙籤封口。

豬絞肉下醃料攪勻醃30分鐘

加入櫻花蝦和青蔥粒攪勻

攪勻豬肉餡

釀入魷魚筒至7成滿

用牙籤封口

 

3. 在鍋內燒熱少許油，放入魷魚筒和魷魚鬚煎至兩面上色。




魷魚筒和魷魚鬚煎至兩面上色

4. 調好照燒醬汁，倒入魷魚筒中煮滾，加蓋轉中小火煮7分鐘，開蓋煮至收汁。取出切片，淋上照燒汁便成。

倒入照燒醬汁煮滾，加蓋轉中小火煮7分鐘，開蓋煮至汁濃

 

小貼士：

1. 釀魷魚筒時不要太滿，7成滿便可，因為魷魚熟的時候會收縮。
2. 豬絞肉餡不用櫻花蝦，可以另外選擇配雲耳，芫茜或冬菇粒做配料，增加口感。