我很喜歡食日本料理，記得第一次食到照燒雞扒飯，就一試愛上！雖然現在超級市場有各式各樣現成的照燒醬汁，十分方便，但我一直堅持用廚房的調味料調配。而且可以為雪櫃省一些空間，更可以為朋友們調教出不同的個人口味！有時，想摯愛的家人食得滋味和放心，少一點堅持都不可。
其實照燒汁做法很簡單，不用日式調味料，除了豉油和糖之外，最緊要是加少許品質好的蠔油（我用的是李錦記的舊庄特級蠔油）增加鮮味，令醬汁更香濃鮮味和醇厚，煮出來的汁會更有光澤，食起來會更加美味呀！～
你有冇一啲烹飪的堅持呢？
材料：
薄切豬肉片…………..8-10塊
紅蘿蔔……………1/2條
金菇…………..1/2包
菠菜……………5束
鹽和胡椒粉………….少許
照燒汁：
李錦記金醬油…………….1湯匙
李錦記舊庄特級蠔油…………….1湯匙
細砂糖……………1湯匙
麻油……………1/4茶匙
粟粉…………..1/2茶匙
水……………1/2杯
做法：
1. 紅蘿蔔切成細絲，菠菜用熱水灼30秒後瀝干，金菇連同包裝袋切去根部。
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| 紅蘿蔔切成細絲 |
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| 菠菜用熱水灼30秒 |
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| 金菇連同包裝袋切去根部 |
2. 在工作枱放上一張保鮮紙，在上面鋪上薄切豬肉片，每一塊少許重疊，在上面撒少許鹽和胡椒粉調味。
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| 在工作枱放上一張保鮮紙，在上面鋪上薄切豬肉片 |
3. 在豬肉下方放上紅蘿蔔絲，菠菜和金菇。由下至上緊緊捲實豬肉卷，用保鮮紙包實，放入雪櫃10分鐘。
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| 放上紅蘿蔔絲，菠菜和金菇 |
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| 緊緊捲實豬肉卷 |
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| 用保鮮紙包實，放入雪櫃10分鐘 |
4. 在平底鑊內燒熱1茶匙油，解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎至金黃色。
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| 解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎 |
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| 中火煎至金黃色 |
5. 攪勻照燒汁，倒入豬肉卷中煮滾後，加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃，盛起切件伴飯一同享用。
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| 攪勻照燒汁 |
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| 倒入豬肉卷中煮滾 |
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| 加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃 |
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| 盛起切件 |
小貼士：
豬肉卷捲實之後，放入雪櫃內雪一會可以令中間的蔬菜和豬肉片更貼實地捲在一起，煎的時候不易散掉。
菠菜只需要灼30秒變軟即可，這樣可以保持菠菜翠綠。
紅蘿蔔切成絲的方法是，先斜切原條紅蘿蔔成片，再切成絲會比較容易。
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