午餐肉豚肉丸 Pork Luncheon Meat Ball

 

 

大家喜歡食午餐肉嗎？我家大夫就十分喜歡食午餐肉（其實只要是肉類，他都會喜歡...）。雖說午餐肉是加工的罐頭肉類，罐頭食品不健康，但常言道：最唔健康的食物，才是最好食的，真係一點都無錯。久唔久先食一次唔健康的食物，也不過份呀～

 小時候，媽媽說今晚煎午餐肉食呀～已經會十分開心，細細個嘅時候真係好鍾意食午餐肉。只是將午餐肉切片，放在鑊內煎成金黃色就已經是最好味的。現在覺得煎午餐肉都食到悶了，想添一點新意，就做了這個加強版的午餐肉豚肉丸給他嚐嚐，果然大夫都好喜歡，食得津津有味！

 

這是日本人的家常菜，日本人喜歡沾生蛋黃來食的，我一向都是可以不食蛋黃就避着不食的，所以沒有沾蛋黃。不過沾上蛋黃食應該都唔錯，大家都可以試吓。

 

 

材料：(12粒)

1. 免治豬肉............300g
2. 午餐肉............140g
3. 粟米粒............2湯匙
4. 蛋白............1隻
5. 蒜頭(磨成茸)............2粒
6. 薑(磨成茸)............1/2茶匙
7. 生粉(或粟粉)............1茶匙
8. 鹽和黑胡椒粒............少許

 

醬汁：

1. 醬油(或生抽)............2湯匙
2. 味醂(mirin)............2湯匙
3. 糖............1茶匙

 

 

做法：

 

1.　午餐肉切小粒，急凍粟米粒過熱水灼一吓，蒜頭和薑在瓦製磨薑器上磨成茸。

 

午餐肉切小粒

 

2.　在大碗內放入免治豬肉，蛋白，蒜茸，薑茸，生粉，鹽和黑胡椒粒調味，用手搓勻。

 

搓勻所有材料

 

3.　放入午餐肉粒和粟米粒用手攪勻。

 

放入午餐肉粒和粟米粒搓勻

 

4.　將豬肉用手壓平分成12份，再搓成小丸子。

 

壓平

分成12份

搓成小丸子

 

5.　在鑊肉燒熱1湯匙油，放入肉丸，中火煎至兩面金黃色。

熱1湯匙油放入肉丸

中火煎至兩面金黃色

 

6.　調好醬汁，倒入肉丸內小火煮至稠身，滾動肉丸沾上醬汁便成。

倒入醬煮至稠身

 

 

小貼士：

1. 完成後可以與蛋黃或撒上青蔥一同享用。
2. 肉丸可以加入其他雜菜或雜豆多添顏色。
3. 用瓦製磨薑器研磨蒜頭和薑，才不怕弄傷手指呀～