萫茄麻婆豆腐 Tomato Mao Po Tofu

 

 我家大爺唔食得辣，所以改良了傳統麻辣豆腐的口味，做了少少甜的甜版麻婆豆腐，大爺果然食到lam lam脷，往後更可以經常encore～這個少甜版相信連小朋友都會大叫好食的！

 

 

材料：

1. 煎煮豆腐…………1盒...
2. 免治豬肉…………200g
3. 蕃茄…………1個
4. 蒜頭…………2粒
5. 薑…………2片
6. 豆瓣醬…………1茶匙
7. 生粉水…………2湯匙（水：生粉= 2：1）
8. 蔥粒…………1湯匙（裝飾用）

免治豬肉醃料：

1. 醬油…………2茶匙
2. 紹興酒…………1茶匙
3. 糖…………1茶匙

調味醬汁：

1. 醬油…………1/2湯匙
2. 白味噌…………2湯匙
3. 味醂…………1湯匙
4. 糖…………1茶匙
5. 雞湯…………1/2杯

做法：

 

1. 蒜頭，薑和蕃茄切粒備用。豆腐切小塊，免治豬肉加入醃料醃30分鐘。

 

2. 下1湯匙油燒熱鍋，炒香蒜粒和薑米，加入免治豬肉中火炒6-7分鐘，下豆瓣醬1茶匙同炒香。

 

3. 攪勻調味醬汁倒進鍋內煮滾，加入蕃茄粒，轉中小火煮6-7分鐘。

 

4. 倒進豆腐粒，輕手攪勻，下生粉水埋芡汁上碟，最後撒上青蔥粒作裝飾。