茴香白酒煮綠青口 Fennel Cream Mussels

 最近有朋友剛搬屋買了LC煲，一口就話想要煮白酒煮青口來開煲！我當然答應，今晚就煮了這個簡易的美味青口，希望朋友仔會喜歡，多啲喺屋企煮大餐～

準備材料

 

 材料：

1. 新鮮青口.............1袋...
2. 茴香............1個
3. 蒜頭............2粒
4. 牛油..............20g
5. 白酒............1/3杯（~80mL）
6. 淡忌廉............1/2杯（～120mL）
7. 月桂葉（bay leaf）.............1片
8. 檸檬............1個
9. 蕃茜（parsley）.............1大把

 

做法：

 

1. 洗淨青口殼，拔除鬚。茴香洗淨，用切片器切成細片，蒜頭切細粒。

 

洗淨青口殼

 

2. 用牛油起鍋，中小火炒香蒜粒和茴香片，倒入白酒和月桂葉煮滾。

 

炒香蒜粒和茴香片

3. 加入青口，加蓋煮7分鐘。蕃茜切成碎，檸檬切成4份。

 

加入青口，加蓋煮7分鐘

 

4. 開蓋將沒有開口的青口扔掉，倒入淡忌廉攪勻，熄火撒上蕃茜碎和檸檬角便成。

 

扔掉沒有開口的青口，倒入淡忌廉攪勻

 

 小貼士：

 

1. 新鮮茴香可以在ccsuper買得到，不用茴香可以用洋蔥代替。
2. 月桂葉可以用新鮮或乾的，先用手撕開葉，會更容易煮出香味。