雞肉蒸滑蛋 Chicken Thigh Steamed Water Eggs

 

今晚晚餐家常菜雞肉蒸水蛋，水蛋滑溜溜，雞肉加了色彩繽粉的蔬菜粒，多一點色彩，更多一份蔬菜，多一點健康。用來送飯就最好不過了！

準備好材料

 

 

材料：

1. 雞蛋............2隻
2. 雞湯............1盒（細盒裝250mL）
3. 鹽............1/4茶匙
4. 雞腿肉............100g
5. 青豆............1湯匙
6. 蔥粒............1湯匙
7. 紅蘿蔔............2湯匙
8. 洋蔥............1/4個

 

雞肉醃料：

1. 生抽............1茶匙
2. 糖............1/2茶匙
3. 鹽............1/4茶匙
4. 紹興酒............1茶匙
5. 生粉............1茶匙

 

芡汁料：

1. 水............1/2杯
2. 雞粉............1/2茶匙
3. 生抽............1茶匙
4. 糖............1/2茶匙
5. 芝麻油............少許

 

做法：

 

1. 雞腿肉切粒，加入雞肉醃料醃30分鐘。紅蘿蔔，蔥粒和洋蔥切粒備用。

 

2. 雞蛋打散，加入鹽攪勻，慢慢攪入雞湯，過籂放入蒸碟內，隔滾水中火蒸8分鐘，焗2分鐘。

蛋液過籂倒入蒸碟內

 

 

3. 青豆和紅蘿蔔粒用滾水灼一回，倒去水份。在鑊內下1湯匙油，先炒雞粒至白色，加入洋蔥同炒香，再加入青豆，紅蘿蔔粒和芡汁料一同煮稠，再撒蔥花，將雞肉汁放在蒸蛋上便成。

先炒雞粒至白色

加入洋蔥同炒香

加入青豆，紅蘿蔔粒和芡汁料一同煮稠

 

 

 

小貼士：

1. 雞蛋想再滑一點可以只下2隻雞蛋1盒雞湯，但味道就會比較淡一些。
2. 蔬菜材料可以自由配搭，甜椒，芥蘭頭或菇類都可以。