魚蝦茸蛋卷 Steam Fish and Shrimp Egg Roll

這個魚蝦茸蛋卷材料非常簡單，就只有5樣，做法其實都很容易，就只是要花思在捲出漂亮的蛋卷。如果妳家中有食物處理器 food processor ，就會好方便，魚茸和蝦茸只要全部放入機內打成茸即成。

無食物處理器都冇問題，用傳統方法，用菜刀切成茸都很快。這個蛋卷是混合兩種海鮮打成茸，所以蛋卷食起來不會只有蝦茸的彈口和煙靭，這侽

個會食落軟滑一些，而且加入切碎了的甘荀，顏色更鮮艷，蛋卷睇落更漂亮吸引人呢！

材料：

1. 龍脷柳…………1條
2. 蝦…………20隻
3. 雞蛋…………2隻
4. 甘筍…………1小條
5. 鹽和白胡椒粉…………適量

做法：

1. 蝦洗淨去殼，挑去蝦腸，拍扁後切成茸。龍脷柳解凍後，切小粒後再切成茸。甘筍切成細小粒。

2. 將蝦茸和魚茸混合，拌入甘筍，加入鹽和白胡椒粉調味備用。

3. 雞蛋打散，下少許鹽調味，在一平底鍋內下油，倒入蛋液，煎成蛋皮。

4. 將蛋皮放在保鮮紙上，再平均塗上魚蝦茸，捲起來成蛋卷。另一蛋卷相同做法。

5. 放在碟上，蒸7-8分鐘後切件上碟便成。

小貼士：

1. 如家中有食物處理器更方便，可以先將甘筍打碎，再將蝦，魚和調味料一同放入打成茸。
2. 蛋皮煎好後可以用廚房紙印去多餘油份，更健康。
3. 可配合甜酸醬一同享用。