2018年1月29日星期一

[ 超簡易改良版 ] 免油炸賀年小食~琥珀合桃 Amber Walnuts



每年農曆新年指定動作~炒合桃!
今年都一樣,沒玩沒了的炒琥珀合桃給家人做年食!出街買的琥珀合桃多是油炸,好唔健康呀!自己炒的琥珀合桃用焗爐焗香,而且少甜,給老人家的小食就是要健康一點!




前2年都同大家分享過炒琥珀合桃,今次分享的方法更簡易,一樣是不黐牙、不黐手,包保妳食唔停口!👇👇http://misstahomemade.blogspot.hk/2016/02/amber-walnut.html?m=1


材料:

  1. 美國合桃…………200g
  2. 黃糖…………30g
  3. 白糖…………30g
  4. 鹽…………1/4茶匙
  5. 水…………120ml
  6. 白芝麻…………3湯匙
做法:

1. 煮滾一鍋水,放入合桃灼2分鐘,瀝乾。



2. 預熱焗爐150度。將合桃放在焗盤上,放入焗爐150度烘15分鐘。


3. 除白芝麻外,將所有材料和烘烤過的合桃放入鑊中,中火加熱煮滾。




4. 不停攪拌合桃,轉小火煮合桃糖漿至乾水(約10分鐘)。


5. 加入芝麻炒熟。


6. 將合桃鋪在焗爐紙烤盤上,放入焗爐150度焗15-20分鐘至金黃色。


7. 取出焗盤,在室溫完全放涼便成。



小貼士:
  1. 放涼後的合桃放入密實盒保存。
  2. 合桃用水灼可以去除合桃的苦味。
  3. 水灼合桃後,可以用小刀挑去合桃皮。
  4. 合桃皮十分有營養,所以我炒琥珀合桃都不會去皮。
  5. 想合桃焦糖色更美,可以增加黃糖的份量來代替白糖。
  6. 炒琥珀合桃最好用不銹鋼鑊,不怕煮糖時甩塗層。
  7. 炒完會桃,鍋子加水煮熱,這樣更方便清洗。


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